2020年在全民直播、全民短视频的时代背景下，李子柒带着她的“中国文化故事”火遍了全球，也又一次带火了“螺蛳粉”，它的爆红也带动了广西相关产业与旅游经济。广西人对于米粉的热爱是深入骨髓的，如果可以一日三餐顿顿吃米粉连吃上个把月都没问题，恰是出于这种热爱，广西人把米粉玩出了千百种花样，而螺蛳粉只能算是广西比较受欢迎的其中之一：桂林米粉、南宁老友粉、全州红油粉、融水刮盆粉、罗城大头粉、柳州蜗牛粉、钦州猪脚粉......“早晨嗦碗粉，神仙站不稳；夜来嗦碗粉，神仙也打滚”，这便是广西人的日常，广西人离开了广西最想念的一定是粉。
对于中国第一嗦粉大省的广西人来说唯一能跟粉一样割舍不掉的，就只有糖水了。糖水陪着他们长大，糖水又陪着他们老去，糖水是每一个广西人对家的记忆。慢步在广西城市的街巷，你会发现糖水铺一点都不比粉店少。与广东糖水常加奶类制品不同，广西人会在做糖水时加入中草药。出产着全球70%八角的广西地处岭南，气候闷热燥郁，几乎每个广西人的一生都在与“湿热”对抗，无论是煲汤、粥水、凉茶，无不透着药膳的道理。广西人不嗜甜，却唯独离不开糖水，用糖水降火、滋补、养生，是广西人饮食文化里的巧妙之处。
（广西黑皮甘蔗榨汁制成的冰片糖）
不同于粤式糖水的“细”、港式甜品的“精”、潮式糖水的“浓”，广西糖水讲究的是“润”，而这“润”源自于广西人烹调糖水时使用的“冰片糖”。全国70%的黑皮甘蔗产自广西，用甘蔗制出的糖也自然种类繁多。“冰片糖”又叫黄片糖，属于紫砂糖的一种，是将甘蔗压榨取汁煎炼制成，内部结构呈砂状赤色结晶体，几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，富含维生素和微量元素。冰片糖的甜度并不高，保留了甘蔗的天然风味，又有近似冰糖的纯净与清甜，用它来烹调糖水可以最大程度上保留食材的原味。
（广西糖水玉米马蹄）
广西的孩子从记事那时起，这一碗甜甜润润、丝丝冰凉的糖水，就成了家庭生活中最甜蜜的一份回忆。钦州槐花、贵港藕粉、玉米马蹄、绿豆海带、花生红枣、板栗芋圆、鸡蛋米散、黑白凉粉、番薯水圆、木薯羹、清补凉、芝麻糊......这些耳熟能详的糖水名字，陪伴着一代又一代的广西人从懵懂少年到儿孙满堂，这一年四季离不开的糖水，更是广西饮食文化的传承。
（吴少金在成都赛上向裁判讲解比赛作品）
2020年9月西安国际会展中心（浐灞）第21届西安国际酒店设备及用品展览会上，第二届中国调茶师技能大赛西安分区赛（S2S级）落下了帷幕。经过来自全国范围的20位优秀调茶师选手历时一天半的两轮淘汰赛，最终来自上海的张翠芳、来自北京的李艳培、来自西安的李茹和来自广西北海的吴少金，力压其他选手以复赛前四名的成绩闯入了最终的决赛环节。调茶师大赛S级的决赛环节中，规定选手按照复赛排名依次到决赛原料池中挑选至少3款原料，并分别制作一款奶茶和一款水果茶。决赛原料池中茶、糖、果汁果酱以及小料等，每样原料只有一个，即如果前一名选手选了冰糖，后面的选手就无法再选择冰糖，前一名选手选择了大红袍茶叶，后面的选手也就无法再选择大红袍茶叶，非常考验选手平时的积累、研发的能力和临场的心理素质。
（西安市酒店用品行业协会会长王勤女士为吴少金颁奖）
经过决赛再两轮的鏖战，复赛第四名、最后上场挑选原料的吴少金凭借用广西红莲藕粉创作的水果茶和奶茶，在现场五位裁判的一致判定下，最终以两款饮品总分704的成绩一举夺魁，来自广西北海的吴少金也成为了中国调茶师技能大赛S/F级赛历史上第6位冠军。
（吴少金西安赛决赛作品《苦尽甘来》）
本次西安赛上，吴少金的4款作品分别为：《玩月羹》、《茶米有椰》、《苦尽甘来》和《藕芋》，其中3款作品使用了藕粉、1款作品使用了米浆，作品结构灵感均来自于广西糖水。特别是获得决赛最高分的《藕芋》，吴少金更是将红莲藕粉和荔浦芋头这两种广西特色食材与茉莉绿茶巧妙结合，创新出了一款新颖奶茶。而就在短短1个月之前，他刚刚获得了成都选拔赛的第一名，当时的比赛作品：《槐夏》和《芒芒人海》，灵感也来自于广西糖水中槐花粉和绿豆海带，可以说吴少金把广西糖水玩出了新茶饮的新高度、新花样。
（吴少金和弟弟在上海）
出生于1997年的吴少金，来自美丽的海滨城市、“海上丝绸之路”的起点的广西北海，他有个弟弟。从小兄弟两个就懂事，爸爸养虾，兄弟两个就帮助爷爷奶奶洗衣做饭、操持家务。2008年的一场台风把爸爸苦心经营的虾塘毁坏了，当时的吴少金第一次见到爸爸落泪，但是爸爸并没有被困难打倒，很快就把虾塘修建好了。但是养殖业终究是看天吃饭的，2011年台风纳沙彻底摧毁掉了爸爸的虾塘，家里的经济来源断了。此时刚上初中的吴少金就利用课余时间带着弟弟去赶海赚生活费，减轻家里的负担。吴少金不怕困难与挑战、好强的那股劲儿，就在此时萌发了。吴少金中专读的是酒店管理，但是他最喜欢上的是每周只有一节的调酒课。说不清楚是什么原因，只是他一看到色彩纷呈的鸡尾酒就会入迷。带着见见世面的念想，实习期吴少金来到了他一直向往的城市上海，进入了主营新加坡菜的连锁餐厅星怡会。虽然只是一名服务生，但每次到吧台端饮料时，吴少金都会多停留一会儿，看着吧台里同事摇动雪克，眼前各式各样好喝又好看的饮品，仿佛调酒课上的一幕再次上演。
（吴少金与其制作的果盘）
吴少金去找店长申请去水吧台工作，但总是被拒绝，直到三个月后，也在他的坚持和良好表现下，他终于被允许进入吧台当学徒。当时他的师傅叫裴继张，吴少金跟着他，先从刷杯子开始做起，刷了三个月的杯子才能开始学习切水果，然后才开始慢慢接触饮品的制作。到吴少金后来能独立管理吧台了，他回想最初的学徒经历：那一段时光磨练的不光是一名吧员的基本功，更是培养了自身对吧台的尊重和职业信仰。吴少金拿到人生第一份工资的时候，与大多数同龄人在那一刻的选择不同，吴少金分期买了他人生中第一台笔记本电脑。他当时只有一个朴素的想法：未来想要做管理，想升职就得学习，那些当经理的，都拿着笔记本电脑工作和学习。好学的吴少金很快就晋升到了吧台主管，管理着10家餐厅里的水吧，但年少的他还是想出去闯闯。抱着外面一定还有很多知识可以学习的憧憬，吴少金放弃了优厚的待遇离开了星怡会。
吴少金一路辗转，在上海、北京、江苏南通都工作过，曾经管理过西餐厅、融合式餐厅、音乐餐吧等水吧，也在餐饮贸易商那里担任过饮品研发。这期间吴少金也一度想要放弃饮品，因为做饮品研发真的很伤胃，刚刚二十出头就出现了夜里胃痛、痛到睡不着的情况，但是想想这么多客户的期待又不忍心。每当自己的饮品得到客户的认可，就会获得很高的成就感；每次自己精心准备的饮品被客户否定，挫败感也很强；但恰恰就是在这条成就感与挫败感交织的路上不停的走着，挫败感越来越少，成就感越来越多，吴少金才能确信自己在逐渐的变强。3年的在外闯荡让吴少金经历了不少、学习了不少，有过成绩也有过不少碰壁，成长也让这个少年渐渐不那么爱折腾了。在北京、上海大城市的钢筋水泥与纸醉金迷中，起早贪黑、四处忙碌奔走的吴少金陷入了迷茫：未来的路到底在哪里？自己又将扮演什么角色？此时的吴少金开始渐渐明白孤独的意思了，他想家了。2019年他回到了北海，进入了合浦果香园，他回到了家人的身边，开始为人生的下一阶段做酝酿。
（上海浪拓制冷董事长董小龙先生为吴少金颁奖）
报名调茶师大赛成都选拔赛，是吴少金人生中第一次参加比赛。他从未想过拿名次，他是为了圆梦：做饮品以来，他一直很期待自己有一天能有能力、有勇气站在比赛场上，他认为男人就该为梦想拼一次，这也是对之前所有付出给自己的一个交代。通过在“调茶师学院·品牌创业营”《奶茶经济学：研发积木法》课程学习受到启发，吴少金萌生了一个想法：杨枝甘露的爆红，甜品杯装化的趋势，我为什么不把身边的广西糖水也做成能进入茶饮店的饮品呢？
吴少金盯上了在北海几乎家家糖水铺菜单上的第一款产品：槐花，他要把槐花做成这次成都赛的参赛作品！槐花糖水，他从小就喝，对广西人来说这司空见惯，他也以为做这个一定也很简单，但是事实却让他的头撞出了一串的大包。为了能做出槐花，吴少金烧坏了家里5口锅，试过6种米，跑过自己也数不清楚多少次的市场；像个无头苍蝇一样，拜过糖水铺老板娘为师学槐花怎么做，但是到他自己动手的时候就是搞不定！反反复复测试打磨，接连7天白天做、晚上也做，就连睡觉吴少金都梦到自己在煮槐花粉。
（吴少金和妈妈）
吴少金第一次体会连续失败到怀疑人生是什么滋味，如此的跌跌撞撞、不停碰壁也让他几度想要放弃。他找到了水吧叔诉苦，想换一个方向，但是他只得到了冰冷的两个字回复：不行。其实碰壁并不会让吴少金变弱，反而会激发出他的要强。就在他日思夜想折腾槐花的时候，他的妈妈一直看在眼里（也可能是心疼家里的锅，看不下去了），他小时候一生病妈妈就会默默的煮碗蛋散糖水给他吃。吴少金一直忽略了一个事实：最好的糖水师傅，一直就在他身边。得到了妈妈悉心手把手的指点，吴少金终于攻克了槐花！妈妈还教会了他怎么煮绿豆海带，如何处理海带能彻底去除腥味。就这样广西糖水饮食文化，悄然从妈妈的手中传给了吴少金，吴少金成都赛的参赛作品《槐夏》和《芒芒人海》诞生了。
（吴少金成都赛初赛作品《槐夏》）
《槐夏》：将黄金桂乌龙茶、桂花、槐花粉相结合，创新性的将广西糖水传统元素与茶饮元素融合。这款作品得到了成都赛现场5位裁判的一致好评，取得了整场比赛最高的311分，这也使得吴少金以成都初赛第一名的成绩进入到复赛。
（吴少金成都赛复赛作品《芒芒人海》）
在复赛中，吴少金的作品《芒芒人海》更是研发积木法的运用：将杨枝甘露进行拆解，再加入广西糖水的绿豆海带元素进行重构，创作出一款绿豆海带版的杨枝甘露。这款作品更是让现场裁判耳目一新，最终帮助吴少金获得了成都赛第一名。吴少金说：《槐夏》是他饮品生涯最难忘的一款饮品，因为它记录了他成长的路程，从一开始的接受、下定决心到放弃，到再接受、再下决心到再度想放弃，到最后可以坦然面对挫折，静下心去总结打造这个产品。在赛场上讲解《槐夏》的时候，吴少金一度哽咽，因为《槐夏》代表了他的蜕变，正是因为《槐夏》才让他真正打开了广西糖水的大门，让他有了源源不断的饮品味觉灵感积木库。
（吴少金家中的吧台）
为梦想敢打敢拼的吴少金还在自己北海的家里装修了一个4米长的吧台，因为他在上海打工的时候就梦想着有一天能跟家人分享自己的饮品。用他自己说法是“增加家庭成员间的互动性和粘度”，如今在家里，吴少金跟弟弟学做菜、跟妈妈学糖水，然后弟弟跟他学做饮品，家人们都很喜欢他的吧台和他调的茶。
（吴少金西安赛初赛作品《玩月羹》）
在备战调茶师大赛西安分区赛的时候，吴少金玩起了广西糖水中的红莲藕粉和米浆，他也基于这两种元素创作了4款参赛作品。其中初赛作品《玩月羹》，取自宋代中秋饮食风俗中的一款汤羹来紧扣初赛主题，加入了茶元素与红莲藕粉融合重构出一款水果茶，让宋代美食穿越时空以现代流行饮品的方式呈现在世人眼前。
（吴少金西安赛复赛作品《茶米有椰》）
复赛作品《茶米有椰》的灵感则来自米浆甜汤，使用珍桂米熬浆：珍桂米，又叫珍贵米、珍贵矮大米，专门用来制粉，广西的粉、广东河粉、甚至广东的肠粉的粉皮都是用珍桂米来制作。吴少金将自制米浆与大红袍结合，再佐以椰浆，融合出了一种全新味道。决赛第二款作品《藕芋》让吴少金拿到了决赛环节的最高分，也是凭借这款作品让吴少金拉回了第一款作品《苦尽甘来》的分差并实现反超，最终帮助吴少金一举夺冠。在吴少金看来，一杯好饮品既要有颜值也要有口感层次，主风味突出，副风味提升，口感讲究鲜、香、酸甜平衡、饱满度、顺滑度、层次感分明。
（吴少金西安赛决赛作品《藕芋》）
《藕芋》是吴少金目前最满意的一款饮品，是他在《槐夏》技术层次上的再次提升，整杯饮品是最能完完全全呈现他的研发理念。吴少金发现藕粉和香芋竟然可以如此好的融合在一起，多层、润滑、自然的口感给人的味蕾带来强烈的体验。他把藕粉比喻成一座桥，能把多种味道很好的相融联系在一起。当主持人宣布西安赛冠军是自己的时候，吴少金那一刻的内心与成都赛时候的欣喜与释放完全不同，反而是五味杂陈，不知道是开心还是不开心。他回想那一刻的感觉像是在做梦，他反复在问自己：我真的做到了吗？我算是做到最好了吗？回想起在吧台工作时的点点滴滴，回想起那个为了研发饮品喝了吐、吐了喝的自己，回想起曾经无数次懦弱想放弃、想逃避现实的自己......他发现为了蜕变的这一刻，他真的等了太久太久了。
（吴少金在西安赛决赛上制作《藕芋》）
吴少金发现夺冠不再是他的目标终点，反而成了他新的起点。在《藕芋》受到肯定的那一刻，一条崭新的路也出现在他的面前。如果《槐夏》是吴少金自己证明给自己看“我可以”，那么《藕芋》就是他证明给别人看“我可以”。两场比赛给吴少金带来的是蜕变，从此他在弟弟面前多了一份榜样的责任，在父母面前多了一份担当的期待，在公司面前多了一份发展的期望，以及对身边其他调茶师们多了一种正能量的影响。
吴少金要带广西糖水出圈：将传统的广西糖水年轻化、茶饮化、流行化，让更多人领略广西糖水的饮食文化，让人们都知道、喜欢上广西糖水的甜润；将广西糖水的元素运用到更多的饮品研发创作上，让广西饮食文化经他的手发扬光大，这才是他的新征途！“古之学者必有师。师者，所以传道受业解惑也。人非生而知之者，孰能无惑？惑而不从师，其为惑也，终不解矣。生乎吾前，其闻道也固先乎吾，吾从而师之；生乎吾后，其闻道也亦先乎吾，吾从而师之。”——韩愈《师说》师者匠心，师者传承。调茶师吴少金，新征途，未来可期！
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